Dimanche 6 mai 7 06 /05 /Mai 15:58

Bonjour à tous,

 

Je viens de fêter mon anniversaire...! Pour l'occasion j'ai préparé un Royal chocolat et un Bavarois framboises noix de coco (Recette déjà publiée ici).

 

Voici quelques photos ainsi que la recette du Royal chocolat, il est composé d'une dacquoise noisette, d'un croustillant praliné et d'une mousse au chocolat... :)

 

Trianon.jpg

Ingrédients pour le royal chocolat:

Dacquoise:

90 g de noisettes en poudre
100 g de sucre glace
3 blancs d’œuf
35 g de sucre

Croustillant praliné:

250g de pralin
75g de chocolat au lait
18 crêpes gavottes
20g de beurre

Mousse chocolat:

40 cl de crème fleurette montée en chantilly

200g de chocolat noir

 

Préparation:


Dacquoise:

Préchauffer le four à 165°.

Monter les blancs en neige en y ajoutant progressivement le sucre en poudre.

Mélanger le sucre glace et la poudre de noisettes et incorporer délicatement aux blancs.

Mettre du papier cuisson sur votre plaque, déposer votre cadre patissier et y verser votre préparation.

Enfourner pour 30 minutes. Laisser refroidir.

 

Croustillant praliné:

Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec le beurre.

Mixer le pralin pendant une dizaine de minutes afin d'obtenir une crème de praliné.

Mélanger le chocolat et la crème et ajouter les gavottes émiettées.

Etaler le croustillant praliné sur la dacquoise.

 

Mousse au chocolat:

Faire fondre le chocolat au micro-ondes. Laisser refroidir.

Monter la crème fleurette en chantilly bien ferme. Verser le chocolat dans la chantilly et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.

Déposer la mousse sur le croustillant praliné et décorez.

 

Laisser une nuit au frigo.

 

C'est prêt! Bon appétit! :)

 

Voici mon bavarois noix de coco/framboises:

 

Bavarois-framboises-coco.jpg

bavarois framboises coco 3

 

bavarois framboises coco 2

 

Par lesdelicesdemma - Publié dans : Gâteaux
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Lundi 12 septembre 1 12 /09 /Sep 07:12
Bonjour,
 
Voici la recette de mon gâteau aux 3 chocolats.
 
Il est très apprécié à chaque fois que je le fais et vraiment facile à réaliser:
 
3-choco.jpg 
INGREDIENTS:
 
 
Pour le biscuit:
100g de sucre
4 oeufs
30g de farine
25g de cacao
Pour les mousses aux chocolats:
180g de crème fleurette x3
90g de chocolat noir
90g de chocolat au lait
90g de chocolat blanc
 
PREPARATION:   

Biscuit:

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger 2 oeufs et 2 jaunes au batteur pour obtenir une mousse.

Mettre le mélange au bain marie pour que la préparation chauffe un petit peu (40°).

Une fois réchauffée, mixer au batteur pour obtenir une mousse qui triple de volume, ajouter la farine et le cacao.

Battre les 2 blancs restants en neige et intégrer progressivement à la préparation.

Mettre du papier sulfurisé sur votre plaque de cuisson, étaler la préparation sur la plaque (cela doit former un gros rectangle d'environ 0.5cm d'épaisseur) et enfourner 12 min.

Laisser refroidir une dizaine de minutes avant de démouler délicatement.

Découper la pâte à la forme de votre moule (rond ou rectangulaire) et la mettre dans le fond du moule. Réservez au frais.

Mousses:

Faire fondre le chocolat noir au bain marie.

Monter 180g de crème en chantilly. (Conseil: Mettre le plat et les fouets au frais pour que tout soit à la même température cela facilite la montée en chantilly) Réservez au frais.

Une fois le chocolat fondu et le plat refroidi, incorporer la chantilly délicatement pour obtenir la première mousse.

Répartir de façon homogène sur le biscuit.

Mettez au frais entre chaque mousse.

Recommencez l'opération pour le chocolat au lait, puis pour le chocolat blanc.

Mettre le tout au congélateur au moins 4 heures pour durcir le gâteau.

Sortez du congélateur au moins 2 heures avant de servir, décorez et laissez au réfrigérateur.

3-choco2.jpg
Bon appétit! :)
Par lesdelicesdemma - Publié dans : Gâteaux
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Dimanche 11 septembre 7 11 /09 /Sep 15:31
Bonjour,
 
Je vous propose aujourd'hui la recette de mon bavarois poires/chocolat : Un croquant aux speculoos, une chantilly de chocolat noir, une chantilly de poires et miroir de poires:
 
    Bavarois poires chocoINGREDIENTS :
Croquant speculoos:
200g de specullos
80g de beurre fondu
Mousse chocolat:
25cl de crème fleurette
200g de chocolat noir
60g de beurre
2 jaunes d'oeuf
35g de sucre glace
Mousse de poires:
300g de poires
100g de sucre glace
4 feuilles de gélatine
35cl de crème fleurette
Gelée de poires:
200g de poires
2 feuilles de gélatine
60g de sucre glace
PREPARATION:
 
Croquant spéculoos:
Mixer 200g de speculoos, y ajouter le beurre fondu et bien mélanger.
Déposer une fine couche de ce mélange dans le fond de vos cercles à patisserie et réservez au frais.
 
Mousse au chocolat:
Faires fondre le chocolat en morceaux avec le beurre au micro ondes.
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre glace jusqu'à blanchiement et incorporer au mélange chocolat/beurre
Montez la crème fleurette en chantilly et incorporer délicatement au mélange au chocolat
Déposer une couche de mousse au chocolat dans vos cercles et réservez au frais.
 
Mousse de poires:
Mixer 300g de poires pour obtenir une purée. Mettez les feuilles de gélatines dans de l'eau froides pendant 10 minutes. Faites chauffer 100g de purée de poires et y intégrer la gélatine égoutée pour la faire fondre. Mélanger et incorporer au restant de purée de poires. Laisser refroidir.
Monter la crème fleurette en chantilly avec le sucre glace.
Incorporer délicatement la chantilly à la purée de poires. Déposer une couche de mousse de poires par dessus la mousse au chocolat et réservez au frais.
 
Gelée de poires:
Mixer 200g de poires pour obtenir une purée. Mettre la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
Faire chauffer 100g de purée de poires et y intégrer la gélatine pour la faire fondre.
Mélanger et verser dans le restant de purée de poires. Ajouter le sucre glace, mélanger et laisser bien refroidir.
Ajouter une couche de gelée de poires sur la mousse de poires et mettre au congélateur pendant 3 heures.
 bavarois
Démouler, décorer selon vos goûts et réservez au frais jusqu'au moment de servir!
C'est prêt! Bon appétit! :)
 
Par lesdelicesdemma - Publié dans : Gâteaux
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Dimanche 11 septembre 7 11 /09 /Sep 10:45

Bonjour à tous!

 

Je créé ce blog pour tenter de vous faire profiter de mes petites gourmandises...

Je vous propose ici mes recettes sucrées et salées réalisables par tous.

N'hésitez pas à vous abonner à la newsletter ou à rejoindre ma page facebook pour vous tenir informés de mes actualités.

 

J'espère que ce blog vous plaira!

 

A très vite pour la première recette :)

 

 

Par lesdelicesdemma
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